Huevos rellenos de anchoa y atún

Receta de huevos rellenos de anchoa y atún

Siempre socorridos en la cocina, por su sencillez, rapidez y sabor, los huevos rellenos nunca defraudan. En este caso, los rellenamos de anchoas, atún y tomate frito.

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¿Cómo hacer huevos rellenos de anchoa y atún?

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En un cazo con abundante agua caliente, se introducen los huevos a temperatura ambiente (ver nota 1) y se dejan cocer 10 minutos desde que comienzan a hervir.

2

Una vez cocidos, se escurren y se dejan templar. Se pelan y se cotan por la mitad a lo largo. Se retiran las yemas y se echan en un bol o plato hondo. Las claras se reservan en otro plato o fuente.

3

Con un tenedor, se trituran las yemas (ver nota 2)y mezclan con las anchoas picadas, el atún bien escurrido y el tomate frito al gusto de cada uno. Se remueve bien, hasta conseguir una pasta homogénea.

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Con esta pasta rellenamos los huecos que ocupaban las yemas en la clara del huevo, y los colocamos en la fuente en la que los vayamos a presentar.

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En el momento de servir, se cubren o se adornan con mayonesa para que no se seque y listo... Parecen complicados, pero son de lo más sencillo.

Foto y fuente: Señorita mandarina

Nota del autor:

1.- Al introducir los huevos en agua caliente, que no hirviendo, comienza rápidamente el proceso de cocción, si consigues que el huevo esté bien cubierto de agua, conseguirás casi seguro que la yema quede en el centro.

El huevo debe estar a temperatura ambiente al meterlo en el agua caliente, porque si no podría romperse la cáscara del huevo por el cambio brusco de temperatura.

2.- Si quieres puedes guardar una o dos yemas, para adornar el plato final. Una forma muy buena y sencilla es rallarlas con un rallador.

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